Informazioni di Base.
Descrizione del Prodotto
la gomma xantana è una gomma polisaccaridica ad alto peso molecolare prodotta mediante fermentazione in coltura pura di un carboidrato con ceppi di xanthomonas campestris, purificata per recupero con etanolo o propan-2-olo, essiccata e milled.it contiene d-glucosio e d-mannosio come unità esose dominanti, insieme con acido d-glucuronico e acido piruvico, e viene preparato come le soluzioni salt.its di sodio, potassio o calcio sono neutre.
| Elementi | Specifiche |
| Aspetto | Polvere color crema |
| Dimensione particelle (mesh) | 40/80/200 |
| Perdita all'asciugatura (%) | ≤15 |
| PH (1% KCL) | 6.0-8.0 |
| Viscosità (1% KCL, cps) | ≥1200 |
| Ceneri (%) | ≤16 |
| Acido piruvico (%) | ≥1.5 |
| Azoto totale | ≤1.5% |
| Come | ≤3 ppm |
| PB | ≤5 ppm |
| Conteggio totale piastre | ≤2000 cfu/g. |
| Muffe/lieviti | ≤100 cfu/g. |
| Salmonella | Assente in 10 g. |
| Coliformi (MPN/100 G) | ≤30 |
Applicazione:
Addensante
Come addensante nei latticini congelati a ridotto contenuto di grassi (UE), la gomma xantana può imitare la sensazione al palato dei prodotti a base di grassi. Aiuta anche a migliorare il corpo delle bevande dietetiche. La gomma xantana aiuta a controllare la reologia della pastella durante la cottura e viene utilizzata in molti prodotti di miscela privi di glutine, poiché favorisce l'addensamento della pastella o dell'impasto. Si trova anche nelle paste senza glutine (UE). A causa dell'elevata tolleranza all'alcol delle gomme xantano, può essere utilizzato per addensare la consistenza dei liquori alla crema (EU). Viene inoltre aggiunto agli alimenti clinici per i pazienti con difficoltà a deglutire.
Stabilizzatore
La gomma xantana può prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio nei gelati e negli alimenti surgelati (UE). Può sospendere la polpa di frutta (EU) e altre particelle nei liquidi. Nelle farciture di frutta (EU), impedisce all'umidità di migrare dopo la cottura. La gomma xantana può ridurre la sinergesi nelle creme acute (EU) e, se mescolata con la gomma di guar o di semi di carrube, può migliorare il sapore e la consistenza del formaggio a crema a ridotto contenuto di grassi (EU). Nelle salse alfredo (UE), stabilizza le proteine del latte per evitare un aspetto arricciato nel tempo. Aiuta a mantenere un corpo liscio negli yogurt (UE) e nel tofu (UE) e stabilizza le condimenti per dessert e insalate (UE).
Emulsionante
La miscelazione di olio e acqua in una miscela più unificata e la prevenzione della separazione per tutta la durata di conservazione è una delle molte applicazioni per la gomma xantana come emulsionante. Nelle carni lavorate, aiuta a legare l'acqua, emulsionare e migliorare la tenerezza. La gomma xanthan può aiutare nella produzione di omogeneità di dolci ossequi per animali domestici e funziona bene con altre gengive per produrre la salsa in alimenti per animali domestici in scatola.
Agente schiumogeno
Come agente schiumogeno, la gomma xantana aiuta nell'aerazione delle creme montate (EU) e può imitare le proprietà del bianco d'uovo nei prodotti da forno. La capacità schiumosa dello xantano lo rende uno dei preferiti per la gastronomia molecolare: Gli ingredienti creativi possono essere trasformati in una schiuma finemente testurizzata per una presentazione unica. 
Profilo aziendale:
Fondata nel 2009, la UBC (Hangzhou Union Biotechnology Co., Ltd) è il produttore e fornitore professionale di additivi e ingredienti alimentari.
Come produttore, abbiamo fabbriche per produrre conservanti alimentari, aromi alimentari, frutta secca e molto altro.
Inoltre, per soddisfare le varie esigenze dei clienti, possiamo aiutare a reperire materiali da altri produttori affidabili in Cina per combinare gli articoli in un unico contenitore.
Siamo in grado di offrirvi un'ampia gamma di prodotti di qualità a prezzi di supporto, perché:
1. Abbiamo una vasta esperienza nella produzione automatica, nel sourcing flessibile e nello sviluppo incentrato sul cliente.
2. Abbiamo instaurato una cooperazione a lungo termine con i principali produttori di additivi alimentari in Cina, nonché per aiutare la crescita delle attività di molti clienti, produttori e distributori dell'industria alimentare mondiale, attraverso il nostro eccellente servizio.
3. Siamo uno dei maggiori distributori ed esportatori di additivi alimentari in Cina, quindi otteniamo i prezzi competitivi da marchi famosi, anche molto meglio dei clienti che lavorano direttamente con le fabbriche.
Se qualcosa che possiamo fare per voi, sentitevi liberi di contattarci!